不會品單寧，不算喝紅酒？這話啥意思
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來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，在葡萄酒的世界裡，流行一句話：“把葡萄酒中的單寧弄懂了，喝葡萄酒就算入門了。”可見，單寧對於葡萄酒而言，是不可或缺的存在，把單寧視為葡萄酒的骨架一點兒也不誇張。
很多朋友因為葡萄酒中的單寧產生的苦澀口感而對葡萄酒敬而遠之，大家都希望生活甜上加甜，而不想吃不可口的食物。雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享的確，葡萄酒最大的特點是酸澀，而飲料卻是甜。為什麼那麼多葡萄酒發燒友會選擇苦澀的紅酒而不選擇甜爽的飲料呢？
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享這是因為人們都知道這澀澀的物質——單寧，是對人身體有好處的，飲料的高糖高熱量卻是對身體沒有太多好處的。
那麼，知道了單寧對人的好處，如何喝懂單寧而真正進入葡萄酒的大門呢？
單甯存在于葡萄皮、種子和根莖以及陳釀的橡木桶中，經常在橡木桶中陳釀的赤霞珠、梅樂和西拉這樣的知名紅葡萄酒，本身的單寧含量就非常高。
喝葡萄酒時感覺到的單寧有的雅致、有的青澀、有的帶有收斂感，有的讓舌頭發麻，有的卻猶如絲綢般順滑柔軟。在正確品鑒葡萄酒的時候，並不是所有的單寧印象都是“苦”和“澀”，有經驗的品鑒師會從兩個方面去感受單寧，一是含量，一是品質。比如喝一口葡萄酒，感覺細細密密的收斂感鋪滿了整個口腔，又不會覺得特別難以接受，無疑這是一款單甯豐富，風味平衡的酒。如果酒液入口，感到澀味並且有精緻的顆粒感，那麼這一定是款年輕優質的葡萄酒。如果喝到口裡單寧感覺艱澀、難以下嚥，甚至苦味很濃，這說明酒的品質一般。
雖然單寧的高低無法最終決定一款葡萄酒的品質，但是，單寧帶給人的口感是否舒適是可以判斷酒的品質。所以，很多時候人們把葡萄酒中單寧的感受當成評價一款葡萄酒是否優質的重要指標。以上雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享，歡迎溝通分享。
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