什麼是葡萄酒的陳釀？怎麼知道是陳釀的酒

葡萄酒的陳釀是與發酵相對應的一種再次釀造工藝，一般都在橡木桶中進行，有的也在不銹鋼或混凝土罐中進行。葡萄酒經過前面的主發酵和浸皮攪拌以後，還有一種加乳酸的後發酵。進行到這一步以後才進行陳釀。陳釀的時間從幾周到超過兩年不等。

雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享裝進橡木桶中進行陳釀的目的是確保葡萄酒與橡木充分接觸，增加香氣的演變，同時讓橡木和葡萄酒中的單寧進行交換，讓風味更加獨特。

雲倉酒莊品牌雷盛紅酒LEESON分享到作為消費者如何判斷一款酒是不是陳釀的呢？雲倉酒莊運營核心：雲倉選酒一件發貨，物流成熟、倉儲成享，集中採購降低運輸成本，讓消費者享受實惠，以量取勝，真正實現物美價廉。

1.看價位。經過橡木桶陳釀的葡萄酒，一般價位偏高。因為橡木本身是一種珍稀林木，橡木桶的造價高，更換頻率高，攤在每瓶葡萄酒的成本也就偏高。所以，不要指望一瓶幾十元的葡萄酒是經過橡木桶陳釀的葡萄酒。

2.聞香氣。經過橡木桶陳釀的葡萄酒香味不是赤祼祼的橡木味，而是結合了多種香味的那種圓潤飽滿的單寧味。有不少人在橡木桶陳釀的葡萄酒中品出過松香、樹脂味、焦糖味、香草味等。烘烤程度不同的橡木桶帶來的香氣各有不同，這需要不斷去品酒積累經驗。自己拿捏不准的時候，可以請教資深的品酒專家進行鑒別。

3.嘗口感。橡木桶陳釀的葡萄酒更有層次感，結構圓潤飽滿且細膩。如果聞到了橡木的香味，但在品嘗的時候發現單寧與酒體有分離感，單寧特別突兀，有可能是加了橡木粉或橡木片，而不是真正橡木桶陳釀。

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