雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到為什麼葡萄酒沒有葡萄味？
相信很多人在喝葡萄酒之後都會有疑問，明明是用葡萄釀造出來的酒，為什麼一點葡萄味都沒有呢？雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到有句玩笑說，老婆餅裡沒有老婆，螞蟻上樹裡沒有螞蟻，魚香肉絲裡沒有魚，真正的葡萄酒裡是沒有葡萄味的，卻有青檸西柚檸檬皮，醋栗蘋果桃杏梨，紅黑櫻桃覆盆子，合歡玫瑰洋柑橘，麝香香草皮革巧克力……等等果香和香料混合來的複雜味道，就是沒有葡萄味。雲倉選酒一件發貨，物流成熟、倉儲成享
相信很多人在喝葡萄酒之後都會有疑問，明明是用葡萄釀造出來的酒，為什麼一點葡萄味都沒有呢？
雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒LEESON分享到有句玩笑說，老婆餅裡沒有老婆，螞蟻上樹裡沒有螞蟻，魚香肉絲裡沒有魚，真正的葡萄酒裡是沒有葡萄味的，卻有青檸西柚檸檬皮，醋栗蘋果桃杏梨，紅黑櫻桃覆盆子，合歡玫瑰洋柑橘，麝香香草皮革巧克力……等等果香和香料混合來的複雜味道，就是沒有葡萄味。
雲倉選酒一件發貨，物流成熟、倉儲成享，集中採購降低運輸成本，讓消費者享受實惠，以量取勝，真正實現物美價廉。
為什麼葡萄酒沒有葡萄味呢？這需要從葡萄品種和釀造兩個方面說起。
全世界約有8000多個葡萄品種，用來釀酒的葡萄一般不像鮮食葡萄大粒薄皮多肉，而是顆粒小，皮厚肉薄，葡萄皮的不同風味決定了釀成葡萄酒後的不同風味。當葡萄經過“發酵”這一關才能變成酒，在發酵的時候，酵母菌會讓葡萄汁的果糖變成酒精，酒精發酵完成後變成蘋果酸，再然後變成更加強烈的乳酸；這樣不僅會帶走原本的“葡萄味”，還會讓葡萄酒的風味在持續發酵下變得更豐富、更多元化。如果在裝瓶的時候再進行混釀，那麼就會出現我們常聽到的巧克力味、烤麵包味、香草味、蘋果味等。比如，雷盛766智利甜白葡萄酒，來自莫斯卡托葡萄釀造，帶著典型的智利“莫斯卡托葡萄香氣”，並且還有蜂蜜、薑黃、橘子花、杏仁以等多層次的風味。
我們在品葡萄酒的時候，感官享受豐富的、多層次的風味才是葡萄酒真正的靈魂；相對而言，那股原有的“葡萄味”有或是沒有，我們大可不必太在意了。不過，使用麝香葡萄（muscat）釀制的白葡萄酒帶有最原始的葡萄果實的香氣（Grapey）， 這種葡萄酒也非常流行，深受全球各地消費者的喜歡。
相關文章
